El Salvador'daki Apaneca Ilamatepec bölgesinde bulunan La Ilusion çiftliği, tatlı ve hassas kahveleriyle tanınan Santa Ana'nın bir parçasıdır. Bu çiftlik, yaklaşık 1500 metre yükseklikte ve 10 hektarlık bir alanı kapsamaktadır. Çiftlik, %100 geleneksel Bourbon çeşidini yetiştirmektedir. Son yıllarda, çiftlik, karmaşık ve tatlı Salvador Bourbon'u ile çok iyi işler çıkarmaktadır. Jose Antonio Salaverria, işleme ve tarım yöntemlerinde bir yenilikçidir. Her şeyi toplama günlerine göre ayırır ve partiğin kapasitesine ve potansiyeline bağlı olarak farklı işleme, fermantasyon ve kurutma teknikleri uygular.Bu anaerobik fermantasyonlu kahve, çelik tanklarda 2-3 gün boyunca saklanır. Kahvenin saldığı sıvı bir Brix metre ile ölçülür ve genellikle kahvenin salgıladığı sıvı %25 Brix'e ulaştığında, tanktaki kahveler Afrika yataklarına yayılır ve %10-11 nem düzeyine ulaşana kadar yaklaşık 2 hafta boyunca güneş altında tutulur.