Chemex, 1941 yılında Peter Schlumbohm adında Alman bir kimyager tarafından icat edilmiştir. Özellikle 2000’li yılların başından itibaren popülaritesi giderek artan Chemex, 3. nesil kahveler için en tercih edilen demleme yöntemlerinden bir tanesidir. Pour Over temeline dayanan Chemex Demleme, kahvenin üzerine suyun yavaşça dökülmesi ile elde edilir. Bu sayede kahve çekirdeğinin kendine özgü aromasını ve yağını en iyi şekilde ortaya çıkarır.